营养配餐员上海选拔赛圆满落幕

3月6日，第四届全国商业服务业职业技能竞赛“营养配餐员”赛项上海市选拔赛在国家会展中心（上海）举办的“第六届华食展”期间隆重举行。作为本届竞赛2026年的首场赛事，本次选拔赛共吸引来自上海市餐饮企业和职业院校的80名选手参赛，正式拉开年度技能人才比拼的序幕。

竞赛严格按照《职业分类大典》中“营养配餐员”的国家职业技能标准设置，全面考核选手从食材科学搭配、营养素精准计算到菜品创意设计与制作的综合能力。本场比赛以“白领营养套餐”为命题，要求选手在800卡路里热量红线与50元成本控制的双重约束下完成创作——这些看似严苛的条件，恰恰映射出市场的真实需求。现代都市白领奔波于写字楼间，他们需要的不仅是一顿美味的午餐，更是一份能够支撑下午工作的能量来源，一种科学健康的饮食方式。正因如此，菜品不仅要讲究口感与外观，更要注重食材成本、烹饪方式和营养配比，让营养套餐真正从赛场走向餐桌，从理念落地为现实。

比赛分为理论和实操两个部分，选手既要比拼营养知识的储备，也要展示烹饪技艺的功底。裁判团依据营养搭配的科学性、操作过程的规范性、作品呈现的创意性等方面进行综合评判。

自2022年起，营养配餐员赛项已连续纳入全国行业职业技能竞赛——全国商业服务业职业技能竞赛。随着全民健康意识持续提升，未来的餐饮从业者必须兼具双重素养：精湛的烹饪技艺与科学的营养理念。这正是中国商业技师协会持续推动这项赛事的初心所在——通过竞赛引领，推动厨师群体完成从“凭经验”到“靠科学”的深刻转变：让食材搭配，不仅要考虑口味，更要讲究营养互补；让每一道菜，不仅满足味蕾，更能守护健康。唯有如此，才能真正培养出适应时代需求的复合型餐饮人才，让科学配餐的理念融入寻常百姓的一日三餐。

比赛场上，企业老将与学生新秀同台竞技、切磋交流，在互学中加速成长。通过竞赛选拔，企业觅得优秀人才，院校检验教学成果，选手锤炼专业技能。经过激烈角逐，此次选拔赛成绩排名前五的选手将代表上海征战全国总决赛。

接下来，全国商业服务业职业技能竞赛更多赛项将在全国范围内陆续展开，更多技能人才将在竞赛舞台上施展才华。中国商业技师协会将继续秉持公平、规范、专业的原则，不断完善竞赛机制，拓展竞赛领域，让更多商业服务业技能人才通过这个平台被看见、被认可、被成就。