关于举办2026年度第一期厨师能力提升专题研修的通知

各有关单位和个人：

为深入贯彻党中央、国务院关于扩大内需、提振消费、推进餐饮业高质量发展的决策部署，落实《餐饮业促进和经营管理办法》及技能人才培养相关要求，弘扬工匠精神，提升厨师的技能水平与服务品质，促进技艺交流与文化传承，助力餐饮行业提质升级、创新发展，中国商业技师协会决定举办厨师能力提升专题研修。

本期研修活动围绕烹饪技巧、菜品创新进行厨艺交流，融合时令菜肴、酒水搭配开展美食品鉴，同时学习当前的职业技能竞赛规则，观摩相关赛事活动及执裁过程，考取餐饮业评委证书。

现将具体安排通知如下。

一、研修对象

（一）具备一定的专业知识，有意提升职业能力的厨师；

（二）取得本会餐饮业相关评委证书满3年，需进行复训的人员。

（三）有意考取餐饮业评委证书的新增人员，须同时满足以下条件：

1.本会正式会员；

2.愿意接受本会选派参与日常的竞赛执裁工作；

3.从事厨师工作或烹饪教学，符合《中国商业技师协会餐饮业技能比赛国家级评委基本要求和评价标准》（附件1）。

新增人员不超100人，按报名先后顺序、地区分布和资历条件等综合遴选。。

二、时间及地点

（一）时间：2026年3月27-29日

其中，3月27日16：00前报到；3月29日午餐后可自行前往国家会展中心（上海），观摩3月30日举办的第五届传承与创新中餐厨艺挑战赛。

（二）报到及培训地点：江苏中联悦海国际酒店（江苏省张家港市沙洲西路235号）

三、研修内容

（一）理论培训

1.餐饮业技能比赛国家级评委的基本职业素养；

2.餐饮业技能比赛的基本准则与评判流程；

3.“世界技能大赛”餐饮业赛项解读；

4.国际知名餐饮比赛评判规则介绍；

5.新格局下餐饮技能比赛的发展趋势与评判创新；

6.品质餐饮与特色酒水的搭配。

（二）交流活动

1.超30家特色食材展览：汇聚江南流域及全国各地特色食材，涵盖时令农产品、河鲜、预制菜等，搭建产业合作交流平台。

2.欢迎晚宴（3月27日）——江南·春宴：以“应时而食”为理念，选用春季江南本土食材，结合传统技艺呈现时令盛宴。每道菜品将进行图文讲解，剖析原料、技法与采购要点。

3.河鲜品鉴宴（3月28日）——江海·渔宴：以“长江三鲜”（河豚、刀鱼、鲥鱼）为主，融合创新技法，展现江河至鲜。席间同样配备一菜一介绍的深度交流环节。

（三）理论考试

培训结束后，将对拟新增评委进行现场理论考试，考试成绩合格者，进入中国商业技师协会餐饮业职业技能比赛评委人才库，作为协会组织餐饮业竞赛活动聘任裁判员的候选人。

四、报名及申报要求

（一）为提升个人职业能力及参加评委复训的人员，仅需填写《中国商业技师协会2026年第一期厨师能力提升专题研修报名表》（附件2），于3月15日前发送至指定邮箱，持报到通知参加培训。

（二）拟新增人员依据《中国商业技师协会餐饮业技能比赛国家级评委基本要求和评价标准》（附件1），填写《中国商业技师协会餐饮业技能比赛国家级评委申报表》（附件3），经本人单位同意或由地方相关行业协会推荐审报。

新增人员将盖章的申报表、本人2寸彩色证件照电子版、相关职称及荣誉证书扫描件等相关证明材料，于3月15日前发送至指定邮箱。资料审核通过后，持报到通知参加培训。

五、收费标准

培训费：能力提升及评委复训1280元/人，新增评委2980元/人。

食宿费：1200元/人（含3月27日、28日两晚双人标间住宿及3月27日晚餐、28日三餐、29日早午餐）。

交通费：培训往返及观摩赛事交通自理。

备注：因房间数量有限，如有单间需求请在报名时提前申请，并在原食宿费用基础上补缴两晚房费差价400元/间。

六、缴费信息

（一）培训费

3月24日之前转账汇款至下列账户，并由中国商业技师协会开具普通电子发票。

账户名称：中国商业技师协会

开户银行：中国民生银行股份有限公司北京劲松支行

银行账号：639928520

（二）食宿费

办理入住时直接在酒店前台缴纳，由酒店开具相应发票。

七、联系方式

中国商业技师协会餐饮分会

联 系 人：张老师

联系电话：17501032328

电子邮箱：494178168@qq.com

附件1：中国商业技师协会餐饮业技能比赛国家级评委基本要求和评价标准.pdf

附件2：中国商业技师协会2026年第一期厨师能力提升专题研修报名表.docx

附件3：中国商业技师协会餐饮业技能比赛国家级评委申报表.docx

中国商业技师协会

2026年2月26日