全国营养配餐员竞赛指定培训教材正式发布

在第三届中国商业技师大会期间，“2025-2028年全国商业服务业职业技能竞赛专家聘任及竞赛培训教材编写启动会”成功召开。会上正式发布了营养配餐员竞赛指定培训教材——《营养配餐设计与评价》，标志着我会在推进以赛促学、以赛促训方面上了新台阶。

本次会议上，我会向来自全国各地，包括营养配餐员、保健艾灸师、保健按摩师（脊柱按摩师）、保育师（托育师）、修脚师五个职业的行业专家颁发了竞赛专家聘书。这支汇集了学界权威、行业领军人物和实践精英的专家队伍，将参与竞赛技术文件制定、培训教材编写等工作，为提升竞赛的专业性、公正性和权威性提供坚实保障。

会议的重要内容之一是营养配餐员竞赛指定培训教材——《营养配餐设计与评价》正式发布。该书经中国轻工出版社出版，由“校、企、行、协”等多领域营养与餐饮专家共同撰写，系统整合了2022至2024年全国营养配餐员职业技能竞赛的实践经验，为职业技能竞赛培训、从业人员专业提升及关注健康的普通读者提供了一套科学、实用、易操作的专业指南。

全书共分为三大模块，涵盖基础理论知识、实践应用与案例分析，结构清晰、内容全面：

模块一：基础理论知识

从营养配餐的基本概念与历史沿革入手，深入讲解营养学基础知识、膳食指南及营养素参考摄入量，帮助读者构建坚实的理论体系。

模块二：营养配餐的实践应用

围绕信息采集、营养计算、食谱设计、餐饮营养教育等关键环节，系统解析配餐全流程，重点突出“减盐减油减糖”“BMI健康测评”等贴近民生需求、契合政策导向的实用内容。

模块三：案例分析与评价

结合近年来“营养配餐员”职业技能竞赛优秀作品，展示行业前沿动态，系统介绍配餐质量评价体系的构建方法，并融入“营养配餐伴侣”微信小程序等工具的应用指导，提升读者解决实际问题的综合能力。

本书由许云飞、王玉宝担任主编，燕宪涛、俞锦福等多位来自行业协会、高等院校及专业机构的专家共同参与编写，内容兼具学术性、实操性与指导性。

在“健康中国”战略深入推进的背景下，《营养配餐设计与评价》的出版具有多重现实意义：既为职业教育和技能竞赛培训提供了系统、权威的教学参考，也为餐饮企业优化服务模式、推动行业向营养健康方向转型提供了实践指导。本书的推广应用，将进一步促进公众营养健康素养的整体提升。

会议期间，与会代表还就如何进一步发挥竞赛的引领作用、加强校企合作、完善职业技能等级认定等议题进行了深入研讨。目前，我会正按照计划，持续推进各赛项培训教材的编写与修订工作，力争早日建成覆盖主要职业工种的完整教材体系。