关于举办全国地域食材烹饪巡回赛（上海站）的通知
日期：2025-09-01 19:56:01
各有关单位和个人：
为挖掘地域食材资源，服务餐饮行业发展，中国商业技师协会决定举办“全国地域食材烹饪巡回赛”。赛事首站拟从上海启动，希望通过展示各地特色食材资源，提升餐饮行业人才专业技能与创新水平，推动烹饪技艺传承与创新，构建开放共享的行业交流平台，促进资源整合与产业协同，同时深化餐饮与文旅产业融合，助力乡村振兴和经济高质量发展。现将具体要求通知如下：
一、组织机构
主办单位：中国商业技师协会
上海旅游高等专科学校
承办单位：上海旅游高等专科学校酒店与烹饪学院
上海总厨会艺术中心（上海总厨联盟）
中国商业技师协会技能大师工作委员会
二、时间地点
时间：2025年9月28-29日（其中28日为报到、赛前培训，29日全天比赛）
地点：上海锦江汤臣洲际大酒店（上海市浦东新区张杨路777号）
三、竞赛要求
（一）比赛形式
单人赛。
（二）技能要求
参赛者需具备扎实的厨艺基础，能熟练运用地域特色食材进行创新性烹饪。
（三）食材要求
优先选用上海本地优质食材，融合全国特色食材，突出其文化内涵与推广价值。
（四）作品要求
1.融入地方文化元素，充分展现中国美食多样性特征；
2.确保食品安全，兼具“鲜、养、味、香”特质；
3.在传统基础上引入创新手法，突出食材独特风味；
4.提交作品须附食材来源说明及创作理念阐述，确保原创性。
四、竞赛内容
参赛选手须在规定时限内完成指定主题菜品的制作任务。（具体规则另行发布）
五、竞赛组织
（一）赛程安排
9月28日：选手报到、赛前辅导。
9月29日：食材展示、正式比赛、专家评审、颁奖典礼。
（二）参赛资格（须满足下列条件之一）
1.中国商业技师协会会员；
2.全国范围内从事烹饪专业工作五年及以上，且现任职于餐饮机构、知名餐饮企业、连锁企业或星级酒店的技术骨干岗位；
3.全国各地区中等及高等职业院校餐饮烹饪相关专业教师。
六、赛事服务
本次竞赛免收报名费，参赛选手交通及食宿费用自理。
七、奖励办法
（一）竞赛设特金奖5名、金奖15名、银奖30名及铜奖若干名，由组委会颁发荣誉证书。
（二）竞赛协办单位、技术支持单位及合作单位，由组委会颁发“突出贡献奖”。
八、工作要求
（一）加强组织领导，周密部署安排。明确责任分工，确保各项筹备与执行工作有序推进。
（二）坚持公平公正，规范竞赛管理。严格执行勤俭办赛、廉洁办赛要求。
（三）聚焦竞赛质量，推动行业创新。科学设计竞赛实施方案，组织开展技术点评与交流活动，充分发挥竞赛对技艺提升的促进作用。
（四）强化安全责任，制定应急预案。按照“谁承办、谁负责”原则，协同制定周密安全预案和应急处置措施，确保赛事全程安全可控。
（五）加大宣传力度，营造良好氛围。积极配合赛事宣传工作，提供图文视频素材，统筹媒体资源，扩大赛事影响力。
九、报名方式
拟参赛人员填写报名表，并发送至以下联系人。报名截止日期：2025年9月15日。
联系人：胡老师（15821025184）、严老师（13671543383）
中国商业技师协会
2025年9月1日