关于举办中国·盐城首届湿地美食大赛的通知
日期：2025-03-16 11:32:33
各有关单位及个人：
为深入挖掘湿地美食文化，展现湿地特色食材魅力，促进烹饪技艺的交流与发展，中国商业技师协会决定举办“中国·盐城首届湿地美食大赛”。大赛以“品湿地美食 享自然馈赠”为主题，邀请烹饪领域的专业人士参赛。现将有关事项通知如下：
一、组织机构
（一）主办单位：中国商业技师协会
（二）承办单位：中国商业技师协会技能大师工作委员会
（三）协办单位：盐城市烹饪行业协会、盐城市餐饮商会
（四）支持单位：盐城市吕福记食品贸易有限公司
二、时间及地点
（一）时间：2025年4月22-23日
（二）地点：东方玄武大酒店（江苏省盐城市盐都区西环路295号）
三、参赛对象
职业厨师及烹饪相关专业教师，具有八年以上专业工龄。
四、比赛项目
（一）个人赛：热菜项目和冷菜项目二选一
1.热菜项目：选手需在60分钟内制作完成两道菜品。第一道为地方湿地特色原料制作的菜肴（需体现地域文化及传统技法）；第二道为符合当前餐饮消费趋势的创新菜肴（需结合现代烹饪技术或跨文化融合）。每道菜以10人量为基准（若为位菜，则制作6份），作品需保证营养安全。
2.冷菜项目：选手需在120分钟内完成1道花拼和4个冷碟的组合作品，造型不限。要求作品造型美观，主题突出，构思完整，刀工精细，简繁适当，搭配合理。拼摆造型严禁使用粘合剂黏接，造型、点缀饰物制作均须在场内独立进行。
（二）团体赛：整桌筵席（以10人量为基准）
每支参赛队伍成员人数不超过5人，需在180分钟内完成整桌筵席作品。作品需突出地方湿地食材特色、口味及创新工艺。
五、食材要求
主食材需选自各湿地生态区的地方特色食材，禁止使用国家保护动植物及非法捕捞食材，不提倡使用高档食材。
六、评分方式
总分为百分制，评委根据大赛评分标准（详见竞赛规程）现场打分，个人和团体分组别统计成绩。
七、奖项设置
依据参赛选手（队伍）的总成绩排名，分组别按照参赛人数（队伍）10%、15%、25%的比例，授予参赛选手（队伍）特金奖、金奖、银奖，并由主办单位颁发相应的荣誉证书。
八、参赛费用
九、报名方式
拟参赛选手和单位，请于2025年4月12号之前填写报名表，并发送至下述指定邮箱。经竞赛组委会审核确认参赛资格，并发放参赛证,持证参加比赛。
联系人：中国商业技师协会技能大师工作委员会 王老师
电 话：13851044199（微信同号）
中国商业技师协会
2025年3月14日